O que \u00e9 a dieta mediterr\u00e2nica<\/p>\n
Os antigos gregos, no tempo de Hip\u00f3crates, deram grande import\u00e2ncia ao regime ou “diaitia”, isto \u00e9, ao conjunto de h\u00e1bitos do corpo e da alma que constituem a actividade vital do Homem.<\/p>\n
Esta Dieta (“diaitia”) tradicional do Mediterr\u00e2neo foi “redescoberta” quando os peritos em nutri\u00e7\u00e3o, na l\u00f3gica preocupa\u00e7\u00e3o pela alimenta\u00e7\u00e3o, procuraram a maneira de transformar as recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais em alimentos concretos e tipos de comidas.<\/p>\n
Com efeito, o termo “dieta mediterr\u00e2nica” foi introduzido recentemente para descrever o regime alimentar popular nos pa\u00edses mediterr\u00e2nicos no final da d\u00e9cada de 50 e in\u00edcio da de 60. Esta dieta foi pesquisada por Ancel Keys e sua equipa no “Estudo dos Sete Pa\u00edses”, desencadeado no in\u00edcio dos anos 50 e que ainda prossegue.<\/p>\n
Neste estudo epidemiol\u00f3gico, tem sido observado que a incid\u00eancia de algumas doen\u00e7as, como as doen\u00e7as cardiovasculares e certos tipos de tumores, \u00e9 muito menor nas popula\u00e7\u00f5es dos pa\u00edses mediterr\u00e2nicos quando comparada com as dos pa\u00edses do Norte da Europa.<\/p>\n
A diferen\u00e7a mais importante entre a denominada “dieta mediterr\u00e2nica” e as dietas padr\u00e3o dos outros pa\u00edses \u00e9 o facto de se basear, sobretudo, em alimentos de origem n\u00e3o animal \u2013 como as massas, o arroz, os legumes, os vegetais frescos, a fruta fresca para sobremesa e o uso intenso de azeite como fonte principal de gordura, bem como quantidades moderadas de vinho tinto \u00e0s refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
A fruta e os legumes fornecem vitaminas, minerais, compostos antioxidantes de natureza n\u00e3o vitam\u00ednica (por exemplo, flavenoides e polifenol), al\u00e9m de possu\u00edrem um baixo valor cal\u00f3rico.<\/p>\n
Por outro lado, o uso diversificado de ervas e especiarias para o tempero frequente dos alimentos contribui para uma reduzida ingest\u00e3o de sal, diminuindo desse modo um dos factores de risco para a hipertens\u00e3o. Para complementar, as ervas e especiarias s\u00e3o ricas na produ\u00e7\u00e3o de micronutrientes biol\u00f3gicos que fomentam as actividades antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rias.<\/p>\n
V\u00e1rios estudos elaborados nos \u00faltimos anos demonstraram a exist\u00eancia clara de uma correla\u00e7\u00e3o directa entre o consumo de gorduras saturadas (encontradas frequentemente em alimentos animais) e a incid\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares e do cancro do c\u00f3lon.<\/p>\n
As gorduras insaturadas provenientes do peixe ou de vegetais leva \u00e0 descida dos n\u00edveis do colesterol plasm\u00e1tico, em especial o colesterol associado ao LDL (lipoprote\u00edna de baixa densidade), exercendo tamb\u00e9m um efeito de protec\u00e7\u00e3o relativamente \u00e0s doen\u00e7as atr\u00e1s referidas.<\/p>\n
Al\u00e9m de uma reduzida ingest\u00e3o de calorias provenientes de gorduras, a “dieta mediterr\u00e2nica” dos primeiros anos da d\u00e9cada de 60 caracterizava-se por pequenas quantidades de gorduras saturadas e por grandes quantidades de hidratos de carbono e gorduras monoinsaturadas resultantes do consumo de peixe, fruta, legumes, nozes, gr\u00e3o e azeite.<\/p>\n
A utiliza\u00e7\u00e3o de azeite, rico em \u00e1cidos gordurosos monoinsaturados, como condimento e como principal (ou, por vezes, at\u00e9 \u00fanica) gordura na prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos, quando comparada com a gordura utilizada normalmente nas dietas alimentares da Europa do Norte e Estados Unidos da Am\u00e9rica (as quais s\u00e3o abundantemente baseadas em gorduras saturadas) demonstrou os efeitos vantajosos no perfil l\u00edpidico plasm\u00e1tico associado aos h\u00e1bitos quotidianos dos povos dos pa\u00edses mediterr\u00e2nicos.<\/p>\n
Outro elemento do “Estudo dos Sete Pa\u00edses” foi o ambiente social no qual se preparavam e consumiam as refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias. Este ambiente proporcionava a prepara\u00e7\u00e3o de pratos “ricos” em paladar, a partir de ingredientes considerados “pobres”. Nas sociedades rurais do in\u00edcio e meados do s\u00e9culo XX, as refei\u00e7\u00f5es eram consumidas num ambiente descontra\u00eddo e de conv\u00edvio, no seio da fam\u00edlia, afastando, assim, qualquer clima de “stress”.<\/p>\n
Infelizmente, este tradicional cen\u00e1rio social e culin\u00e1rio praticamente j\u00e1 desapareceu na maior parte dos pa\u00edses mediterr\u00e2nicos, assistindo-se a uma redu\u00e7\u00e3o do consumo de fruta fresca e de legumes e a um aumento do consumo de carne, de gorduras saturadas e de a\u00e7\u00facares.<\/p>\n
Todos os estudos desenvolvidos mostram que os consumidores podem ser largamente beneficiados com a recupera\u00e7\u00e3o dos padr\u00f5es alimentares e das dietas baseadas na tradicional “dieta mediterr\u00e2nica” dos \u00faltimos 40 anos.<\/p>\n
A “dieta mediterr\u00e2nica” \u00e9 caracterizada por: O que \u00e9 a dieta mediterr\u00e2nica Os antigos gregos, no tempo de Hip\u00f3crates, deram grande import\u00e2ncia ao regime ou “diaitia”, isto \u00e9, ao conjunto de h\u00e1bitos do corpo e da alma que constituem a actividade vital do Homem. Esta Dieta (“diaitia”) tradicional do Mediterr\u00e2neo foi “redescoberta” quando os peritos em nutri\u00e7\u00e3o, na l\u00f3gica preocupa\u00e7\u00e3o pela … <\/p>\n
\n<\/span>\u2022 Abund\u00e2ncia de alimentos vegetais, p\u00e3o, produtos cereal\u00edferos, vegetais e legumes
\n\u2022\u00a0 Fruta
\n\u2022\u00a0 Quantidades baixas a moderadas de produtos animais
\n\u2022\u00a0 Azeite como principal fonte de gordura
\n\u2022\u00a0 Escassez de \u00e1cidos gordos saturados
\n\u2022\u00a0 Abund\u00e2ncia de hidratos de carbono e fibras<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"